Том I · Origins

Кофе как место.
Не сорт — координата.

Brandoff & Co — кураторы микролотов моносортовой Арабики из самых интересных уголков планеты. Мы обжариваем малыми партиями, чтобы сохранить характер фермы, высоты и руки фермера.

Выбрать сорт Карта происхождения

Свежеобжаренные зёрна моносортовой Арабики

Партия № 042

Обжарено вчера в Москве

100% Арабика ✦Моносорта ✦Микролоты ✦Свежая обжарка ✦Доставка зерном ✦Specialty grade ≥ 84 ✦100% Арабика ✦Моносорта ✦Микролоты ✦Свежая обжарка ✦Доставка зерном ✦Specialty grade ≥ 84 ✦100% Арабика ✦Моносорта ✦Микролоты ✦Свежая обжарка ✦Доставка зерном ✦Specialty grade ≥ 84 ✦

Манифест

Мы выбираем только Арабику и только моносорта — потому что смесь стирает место. Кения должна оставаться Кенией. Эквадор — Эквадором.

Стран

Микролотов в ротации

≤ 3

Дней от обжарки до двери

Карта происхождения

Откуда наше зерно

Каждый сорт — отдельная ферма, отдельная высота, отдельный характер. Мы возим напрямую и ротируем сезонно.

KE
Кения
Nyeri · 1 800 м
Чёрная смородина, томат, грейпфрут
Кения
KE
Восточная Африка, экватор. Вулканические почвы Nyeri и красная земля высокогорий.
Сорта
SL28 · SL34 · Ruiru 11
Обработка
Мытая обработка · двойная ферментация
Профиль
Яркая ягодная кислотность, плотное тело, финиш чёрной смородины и томата.
NI
Никарагуа
Jinotega · 1 400 м
Молочный шоколад, миндаль, мёд
Никарагуа
NI
Центральная Америка. Горные тропические леса Jinotega и Matagalpa.
Сорта
Caturra · Bourbon · Maragogype
Обработка
Полумытая · honey
Профиль
Мягкая кислотность, плотная сладость, ореховый шоколадный финиш.
EC
Эквадор
Loja · 1 950 м
Жасмин, персик, белый чай
Эквадор
EC
Южная Америка, Анды. Высокогорье Loja у границы с Перу.
Сорта
Typica Mejorado · Sidra · Gesha
Обработка
Натуральная · анаэробная ферментация
Профиль
Цветочный аромат, деликатное тело, чайная лёгкость и косточковые фрукты.
HN
Гондурас
Marcala · 1 600 м
Карамель, апельсин, какао-боб
Гондурас
HN
Центральная Америка. Marcala — первый регион кофе с защищённым наименованием.
Сорта
Parainema · Catuai · Lempira
Обработка
Мытая обработка
Профиль
Сбалансированная кислотность цитруса, карамельная сладость, какао в послевкусии.

Магазин

Свежая обжарка

Зерном, под фильтр или эспрессо — каждая партия датирована днём обжарки.

№ 01

Кофе в зернах Brandoff&Co Золотая коллекция, «Имперское золото», Эфиопия Сидамо, 100% Моноарабика, 1 кг

38 USD

Хранить кофе в плотно закрытой упаковке в сухом, прохладном месте при относительной влажности воздуха не более 70% и при температуре от +12 о С до +21 о С, отдельно от продуктов с резким запахом. После вскрытия рекомендуется хранить пакет с кофе закрытым.

Ростер

Медь, сталь
и кривая обжарки.

Барабан из полированной меди, корпус из чёрного чугуна, латунный пульт с аналоговыми манометрами и сенсорным экраном — каждая партия идёт по своему профилю.

Барабанный ростер: медный барабан, чёрный корпус, латунный пульт управления с экраном кривой обжарки

12 кг · барабан

Профиль № 042 · 1st crack 9:14 · drop 11:38

01ЗакупкаПрямой контракт с фермой, минимум 84 балла SCA.
02ПрофильРазрабатываем профиль обжарки под каждый микролот.
03ОбжаркаМалыми партиями по 12 кг, каждую неделю.
04ОтправкаУпаковываем и отправляем в течение 24 часов.

Путь зерна

От плантации
до вашей чашки

Пять точек на маршруте зерна — от высокогорной фермы до пакета Brandoff\u00A0& Co у вас на столе.

01
Плантация
Кения · Эквадор · Гондурас
Зелёное зерно собирают вручную на высотах 1 400–1 950 м. Влажная или натуральная обработка — на ферме.
02
Логистика
Океан · 30–45 дней
Зерно идёт в джутовых мешках с GrainPro. Каждый лот — с протоколом каппинга и баллом SCA.
03
Обжарка
Москва · цех Brandoff & Co
Партии по 12 кг на медном барабане. Профиль строится под каждый микролот, контроль — по кривой.
04
Пакет
Brandoff & Co · дегазация 72 ч
Упаковка с клапаном, дата обжарки и партия на этикетке. Отправка в течение 24 часов после обжарки.
05
Чашка
Ваш адрес · Москва и вся РФ
Зерном или помолом под способ заваривания. От плантации до двери — обычно меньше двух месяцев.

Кофе как место.Не сорт — координата.